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Chaque saison a ses légumes et ses fruits qu’il faut déguster quand ils sont à pleine maturité et cultivés localement, au grand air.
Nous vous donnons un petit coup de main pour connaître le meilleur moment pour les cuisiner, pour profiter de leur meilleur goût et faire aussi des économies.
Difficulté:
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Rincer brièvement les morilles sous l'eau fraîche pour les débarasser du sable et de la terre. Pour la farce, étuver les échalotes hachées et les morilles...
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Saler et poivrer les filets de saumon. Les faire griller dans la poêle avec un peu d'huile 4 min. de chaque côté. Réserver les filets...
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Enlever la peau violette des aubergines, les couper dans le sens de la longueur en tranches minces (5 ou 6 tranches dans une aubergine). Faire chauffer...